Sopa de marisco,./ Como Pez en el agua,./ 01 Mítico bar / 02 Treintañeros.

• TÍTULO: Sopa de marisco,.

• Tiempo: De 20 a 40 min
• Dificultad: Media
• Categoría: Pescados
• Número de Comensales: 4

• Alto en cinc, alto en B12, fuente de hierro, 495 kcal/persona.

Ingredientes: 1 L de caldo de pescado,  1 cebolla picada,  1 diente de ajo picado,  1 ramillete de perejil picado,  unas hebras de azafrán,  200 g de gambas peladas,  200 g de calamares troceados,  200 g de chirlas,  150 g de arroz,  200 g de mejillones sin concha,  2 cucharadas soperas de tomate frito,  ½ copita de brandy,  ½ copita de vino blanco.

Elaboración: Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadimos las chirlas, cuando se abran sacamos y reservamos, añadimos las gambas y calamares, fl ambeamos con el brandy durante unos minutos, sacamos y reservamos. En el mismo aceite incorporamos el ajo junto con la cebolla y perejil, pochamos hasta que quede transparente, rehogamos con el arroz y el tomate, reducimos con el vino blanco, mojamos con el caldo de pescado y las hebras de azafrán, dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente. Incorporamos las chirlas, calamares, gambas y mejillones, y dejamos cocer unos minutos más.

TÍTULO: Como Pez en el agua,.

De El Palentino al Zombie bar o el teatro Alfil con el intérprete de la serie ‘Cuéntame’,.

 

En esta pequeña, céntrica y divertida calle madrileña aparecen bares de toda la vida, tomates verdes fritos, teatro underground o esotéricos remedios a los males cotidianos en la tienda de santería de la esquina. Pablo Rivero, el actor de Cuéntame, que representa Los hijos se han dormido del 8 al 13 de enero en el Teatro Lliure de Barcelona, recorre con nosotros una de sus rutas favoritas de Madrid, “una de las caras alternativas de la ciudad”.

TÍTULO: 01 Mítico bar

Por las baldosas de El Palentino (1) (Pez, 12) ha pisado todo tipo de gente: desde las meretrices, que solían dominar la trasera de la Gran Vía, hasta la moderna que acaba de llegar a la capital. “El público ha cambiado, pero en los 34 años que llevo trabajando aquí nunca ha dejado de venir”, dice Juan Carvajal, camarero del local, fundado hace más de un siglo. Esa mezcla atrae a Rivero. “Puedes desayunar, tomarte un montado o una copa en un ambiente muy ameno”, comenta. “Además, es barato”. De ahí que tras su barra las crisis no se perciban. “La caña no nos la quita nadie”, sentencia Juan Carvajal, que, según la hora del día, ve desfilar por los taburetes a vecinos del barrio, a turistas o a jóvenes alternativos.

Cristalera del Zombie Bar, en la calle del Pez. / S. Burgos

TÍTULO: 02 Treintañeros.

Para muchas personas, esta zona puede parecerse a Berlín. El ambiente, los establecimientos o los personajes que asoman tras las cristaleras del Zombie Bar (2) (Pez, 7) lo evidencian. El local nació hace cuatro años como punto de encuentro de un grupo de casi treintañeros que salía de fiesta los miércoles. De austera decoración, entre lo vintage y lo urbano, en sus mesas de madera se puede comer un nada desdeñable ceviche, tomar una copa o endulzarse con un brownie. Justo enfrente, hipnotiza el escaparate de Zapatos Penalva (3) (Pez, 5), con pantuflas, tacones o botas de agua de colores imposibles. Es una tienda que contrasta con Japanese Closet (4) (Pez, 11-13), una referencia de la moda malasañera. Su carta de presentación es una colección de bicicletas antiguas que muestra su debilidad por lo retro.
“El fomento de la creatividad es lo único bueno que tiene la situación económica actual”, comenta Rivero. “En el teatro se nota y se está viviendo un momento muy interesante”. De ahí su interés por el Alfil (5) (Pez, 10; teatroalfil.es). El teatro abrió sus puertas en 1948 como cine. El edificio, del arquitecto José Aspiroz y Aspiroz, cambió el celuloide por el escenario a principios de los setenta. Pasó el bajón económico de 1992 y un año después, bajo amenaza de cierre, la compañía Yllana se puso al frente. Desde entonces programan originales piezas como una sátira sobre la economía (Brokers, en cartel hasta el 18 de enero).