LA COCINA DE PEDRO.Ensaldas de mar y monte./ Blanca Portillo el camaleón

TÍTULO: LA COCINA DE PEDRO.Ensaldas de mar y monte,

Ensaldas de mar y monte. La cocina de Pedro Larumbe Pedro Larumbe, prestigioso y reconocido cocinero, tiene varios restaurantes en ...

Ensaldas de mar y monte

Pedro Larumbe, prestigioso y reconocido cocinero, tiene varios restaurantes en Madrid.

• ¿Quién dijo que las ensaladas son solo para el verano? El chef navarro nos ofrece dos originales recetas nutritivas y económicas, con los ingredientes de temporada. 

Los vegetales son la base de toda buena ensalada, pero, dependiendo de la estación del año, podemos añadirles alimentos de otros grupos para conseguir un plato equilibrado. Por ejemplo, hidratos de carbono en forma de legumbres, pasta o arroz; proteínas con trozos de pollo, conejo, sardinas, langostinos o huevo; vitaminas y minerales con un puñado de semillas (de sésamo, lino, pipas...); y, para los que busquen un toque dulce, un poco de fruta. El otro gran secreto para conseguir una buena propuesta reside en el aliño.

De temporada. Si quieres una ensalada económica, opta siempre por alimentos de temporada, tanto en frutas y verduras como en carnes o pescados. Propiedades nutricionales. La lechuga, base de la ensalada, contiene entre un 90 y un 95% de agua, es rica en antioxidantes (vitamina A, C, E, B1, B3, B9, K) y minerales (fósforo, hierro, calcio, aminoácidos...). Además, contiene una sustancia llamada lactucarium que actúa como calmante.

Cuidado con los aliños. Si estás vigilando tu línea, acertarás con el aceite de oliva. Añade un cucharada por comensal, pero puedes pasarte a la vinagreta, la salsa de soja, de yogur o la mostaza.

TÍTULO:  Blanca Portillo el camaleón:

 Los antiguos griegos acudían en masa a las gradas de sus teatros para ver las últimas novedades de Esquilo, las comedias de Menandro y ..

Los antiguos griegos acudían en masa a las gradas de sus teatros para ver las últimas novedades de Esquilo, las comedias de Menandro y Aristófanes o las tragedias de Eurípides, interpretadas por sus mejores actores. Actores en masculino, ya que ellas tenían vetada la labor interpretativa. Tuvieron que pasar siglos para que las mujeres pudieran hacer los papeles escritos para ellas y competir con los hombres que querían seguir haciendo libretos femeninos. Ahora, Blanca Portillo (Madrid, 1963) ha recuperado las antiquísimas raíces del teatro haciendo el camino a la inversa: haciendo que las mujeres tomen los papeles de los hombres. Como ella, transformada en un magnífico Segismundo en 'La vida es sueño' de Calderón de la Barca.

Un trabajo que culmina una temporada en que ha ganado cinco premios Max con 'La avería' y ha presentado en Mérida la 'Antígona' convertida en el ciego brujo (¿o bruja?) Tiresias. Toda esta frenética actividad le valió ayer la concesión, por parte del Ministerio de Cultura, del Premio Nacional de Teatro, dotado con 30.000 euros «por su amplia y variada trayectoria profesional, su valentía al asumir nuevos retos escénicos y su defensa del teatro como compromiso con la sociedad», señaló el jurado en su fallo. «Me siento como una niña pequeña», confesó.

Este galardón público reconoce la labor de una mujer que nació, creció y se graduó en las tablas pero que, sin embargo, fue catapultada a la fama por la pequeña pantalla. Su Carlota en '7 vidas' la convirtió en un rostro conocido. «Todavía me reconocen por la calle», apuntó Portillo, que dejó la serie hace ya ocho años. Quería centrarse más en el teatro -se fue a Argentina para interpretar 'La hija del aire', basada en otro texto de Calderón- y explorar proyectos cinematográficos, género en el que había debutado en 1995 con 'El perro del hortelano', de Pilar Miró. Otro clásico. En el 2006, dio vida al inquisidor Fray Emilio Bocanegra en 'Alatriste' y Pedro Almodóvar la llamó para 'Volver'. Logró, junto al resto de compañeros, un premio colectivo a la mejor interpretación femenina en Cannes. Un año más tarde, consiguió la Concha de Plata del Festival de San Sebastián gracias a 'Siete mesas de billar francés'.

Pero a pesar de estas incursiones, también televisivas, Portillo siempre ha vuelto a sus clásicos, a reinterpretarlos como ha creído conveniente y a arriesgarse. Así lo hizo con Animalario -con los que trabajo en 'Hamelin' (2005)-, con su visita a Chejov en 'Afterplay' o con la estremecedora 'Mujeres soñaron caballos', de Veronese (2007), o su madame de Merteuil en 'Barrocco', de Tomaz Pandur, en el 2007. Con el director esloveno se aventuraba dos años después en un memorable 'Hamlet' que le valió el primero de sus tres premios Max. Otra vez de hombre, de príncipe de Dinamarca, como hizo en 1960 otra gran dama del teatro, Nuria Espert.

Ya en el 2009 estuvo en una 'Medea' que se pudo ver en el Festival de Mérida, donde en el 2011, siendo su directora, se reservó un pequeño papel, Tiresias, en 'Antígona'. Precisamente en la capital extremeña tuvo uno de sus momentos más desagradables. Siendo codirectora del festival de Teatro Clásico, decidió dimitir porque en una exposición paralela -'Camerinos'- se retiró una fotografía en la que aparecía Asier Etxeandia caracterizado como Jesucristo. «Aprendí mucho con esa experiencia porque a veces un escenario se queda corto y hay otros lugares donde puedes decir claramente las cosas», esgrimió la actriz y directora. «No me arrepiento. Es de las cosas tristes, pero era necesario», argumentó la actriz, criada en la Real Escuela Superior de Arte Dramático.

Allí, Pedro Estruch la moldeó y la crío artísticamente. «A caminar y aguantar», le dijo el maestro, también Premio Nacional de Teatro (1990), cuando Portillo acabó sus estudios. «Ahora es un momento muy especial, en el que la cultura está en una situación frágil. Parece que nada importa y yo creo que sí importa. Trabajaré así y por eso pienso que este premio tiene algo de especial más», afirma.